Eigentlich bezeichnet der Name „Couscous“ ein nordafrikanisches Gericht. Dies wird in vielerlei Arten zubereitet. Ob süß oder herzhaft, als vegane Variante oder mit Fleisch es bereichert viele Gerichte und ist als Sättigungsbeilage gut geeignet. Dabei ist Couscous auch noch nahrhaft und ein guter Eiweißlieferant.
Der Couscous wird aus Hartweizengries produziert. Der Gries wird dabei immer wieder befeuchtet und zu den typischen Kügelchen gerollt. Anschließend kann er mittels Dampf gegart werden.